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2008年8月のお料理レシピ
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糸こんにゃくの味噌かん
エネルギー
76.0kcal
たんぱく質
3.4g
脂肪
1.4g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
糸こんにゃく
200g
糸こんにゃく:出し
2カップ
アガー液:出し
3カップ
アガー液:パールアガー
30g
赤みそ田楽:赤みそ
100g
赤みそ田楽:ごま
10g
赤みそ田楽:砂糖
25g
赤みそ田楽:酒
15cc
赤みそ田楽:みりん
15cc
糸こんにゃくは空いりしてザルにとり、出し汁で5分程煮る。適当にザク切りしておく。
出汁にパールアガーを入れて溶かし、やや弱めの火でゆっくりかき混ぜて90度位まで上げて火からおろし、アガー液をつくる。
1の糸こんにゃくにアガー液400ccを入れて混ぜ、流し缶に入れる。
別のボールに赤みそ田楽を熱して入れ、この中に残りのアガー液を入れて混ぜ、3の表面に流し入れて冷やし固める。
固まれば適当に切りわけ、木の芽を飾る。
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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