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IHお料理レシピ
柿の葉寿司
エネルギー
627.0kcal
たんぱく質
21.0g
脂肪
22.5g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
米飯:米
3カップ
米飯:水
3カップ強
米飯:昆布
5cm
米飯:酒
大さじ2
合わせ酢:酢
1/3カップ
合わせ酢:砂糖
大さじ2
合わせ酢:塩
小さじ1.5
しめさば
半身
柿の葉
適量
米は炊く1時間前に洗い、分量の水・昆布・酒に浸しておいて、直前に昆布を取り出して炊く。
炊きあがれば合わせ酢ですし飯を作る。
軽く30等分しておく。
しめさばは4〜5mm厚さのそぎ切りにする。
柿の葉はきれいに洗って水気をふく。
柿の葉の表を上にして持ち、すし飯をにぎって、柿の葉の上に4のしめさばを一切れと、すし飯をのせてくるりと巻く。
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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