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2008年7月のお料理レシピ
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菊花かぶの山菜月冠
エネルギー
24.0kcal
たんぱく質
1.1g
脂肪
0.1g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
かぶ
4個
人参
30g
こんにゃく
30g
しいたけ
2枚
いんげん
2本
くず
5g
柚子
少々
A:だし汁
1カップ
A:砂糖
大さじ1
A:うす口醤油
大さじ1/2
A:みりん
小さじ1
だし
2カップ
B:酒
大さじ1
B:うす口醤油
大さじ1
B:みりん
大さじ1
かぶは根部の形に沿って八角にうすくむき、根の方を上にする。
中を少々くりぬく。
1を少し固さが残るようにゆでる。
人参、こんにゃく、しいたけ、いんげんは粗みじんに切り、Aで煮ておく。
2の菊花かぶの中に3を入れ、蒸気の上った蒸し器で3〜4分蒸す。
Bを煮立てた中に4を静かに入れ、弱火でじっくり(7〜8分)煮含める。
器に盛り、煮汁にくずをとかし張る。上に結び柚子をのせる。
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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