ホーム
>
イベント情報・レシピ
>
2008年2月のお料理レシピ
> 牛バラ肉の煮込みオレンジ風味
各ショールームの
イベント・IHお料理教室
IHお料理レシピ
牛バラ肉の煮込みオレンジ風味
エネルギー
721.0kcal
たんぱく質
43.0g
脂肪
42.6g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
牛バラ肉
800g
たまねぎ
1個
にんじん
100g
セロリ
1/2本
トマト
2個
にんにく
1片
サラダ油
大さじ2
小麦粉
少々
赤ワイン
1.5カップ
フォン・ド・ボー
4カップ
トマトペースト
1/2カップ
ブーケガルニ
1束
オレンジの絞り汁
1個分
オレンジの皮
1個分
黒オリーブ
20個
※ブーケガルニは乾燥したものでもよい。
牛バラ肉は脂身をとり除き、5cmほどの大きさに切る。
たまねぎ、にんじん、セロリ、トマトはそれぞれ1.5cm角に切る。
圧力鍋にサラダ油を熱し、牛バラ肉を炒め、軽く色づいたら小麦粉を振り入れる。
3に赤ワイン、フォン・ド・ボー、トマトペースト、ブーケガルニ、にんにくを加え、圧力「強」で約20分煮込む。
鍋を急冷させてフタをあけ、2の野菜を加えて再び圧力「強」で約2〜3分煮込む。
牛肉は器に盛り、鍋に残った煮汁はこしてから塩・こしょう(分量外)で味をととのえ、オレンジの絞り汁を加えてあたためる。
牛肉を盛った器に6のソースを入れ、黒オリーブとせん切りにしたオレンジの皮を飾る。
密閉状態にすることにより内部の圧力が高くなり、それに伴って沸点も高くなる圧力鍋。お肉も加熱時間が短くても、まるで長時間煮込んだようにやわらかくなります。またIHクッキングヒーターのタイマーをうまく利用すれば、より効率よく調理でき、光熱費の軽減にもつながります。
IHクッキングヒーターについて詳しい説明はこちら
IHクッキングヒーターの商品ラインナップはこちら
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
ページの先頭に戻る
