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2008年2月のお料理レシピ
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IHお料理レシピ
パエリア
エネルギー
826.0Kcal
たんぱく質
25.0g
脂肪
22.4g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
米
3カップ
たまねぎ
1/2個
いか
150g
えび
8尾
あさり(殻つき)
150g
ムール貝(あれば)
8個
赤ピーマン
少々
パセリ
少々
バター
25g
サフラン
適宜
A:ブイヨンスープ
600cc
A:白ワイン
50cc
A:塩
少々
※ゆでだこを上にのせる材料にしてもよい。
※ムール貝はなくてもよいが、あればより豪華に仕上がります。
米は洗って10〜15分ほどザルにあけておく。
えびは背わたを除き、尾を残して殻をむく。いかは皮をむいて輪切りにし、あさりとムール貝はよく洗っておく。
Aの材料を合わせて、火にかけ、サフランを入れて色を出しておく。
平たい鍋(できればパエリア鍋)にバターを熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒め、1を加えてさらに炒める。
3を加えて上にえび、いか、あさり、ムール貝をのせ、アルミ箔で表面を覆う。
※ゆでだこを使用する場合は適当な大きさに切りここで加える。
5を270℃のオーブンで15〜18分加熱した後、そのまま庫内で10分ほど蒸らす。
せん切りの赤ピーマンとみじん切りしたパセリを上から散らす。
サフランの色素は、油には溶けにくい性質を持っています。
パエリアに使用する場合は、あらかじめブイヨンスープにつけておき、色・香り・味を十分出しておくようにしましょう。
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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