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2008年1月のお料理レシピ
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IHお料理レシピ
桃絵巻き寿司
エネルギー
604.0kcal
たんぱく質
11.7g
脂肪
1.6g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
6人分
米
3カップ
酢(合わせ酢)
大さじ6
砂糖(合わせ酢)
大さじ4
塩(合わせ酢)
小さじ1
桜でんぶ
適宜
三つ葉
適宜
のり
適宜
米はかために炊き、あわせ酢をまわしかけながら手早く混ぜ、寿司飯を作る。
寿司飯の一部をとり、桜でんぶを混ぜておく。
のりを半分の大きさに切って巻きすの上に敷き、中央部に桜でんぶを細く一列に敷く。さらにその上に桜でんぶ入りの寿司飯と白い寿司飯を重ねのせて巻き、桃の形に整える。
巷きすの上にのりを敷き、寿司飯をのせて中央に二列の山を作る。山と山の間に3.の桃型の巻き寿司を頭を下にしておき、サイドに三つ葉をのせる。
巻きすを両側から持ち上げ全体をとじて形を整え、食べやすい大きさに切る。
「桃の節句」は、古くは桃の花を愛でたり、桃の花を浮かべた酒を飲んだりして楽しみました。また、桃の葉を入れたお風呂に入って無病息災を願ったとか。そもそも中国伝来の思想に、桃には魔除けの力があるという考えがあったため、この日は禊ぎ祓いの日と考えられたのです。
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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