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大豆のはりはり
エネルギー
335.0kcal
たんぱく質
28.3g
脂肪
20.3g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
大豆
1カップ
するめ
1枚
昆布
適宜
にんじん
100g
れんこん
50g
揚げ油
適宜
A:酒
大さじ2
A:みりん
大さじ2
A:醤油
大さじ5
A:砂糖
小さじ2
大豆は水につけて一晩おいてから、軟らかくゆでる。
するめはさっと焼いて長さ2cmのせん切りにする。
昆布とにんじん、さっとゆがいたれんこんもせん切りにする。
大豆は薄皮をとってから170℃の揚げ油で色よく揚げる。
Aの調味料をあわせてひと煮立ちさせ、4.の大豆とするめ・昆布・にんじん・れんこんを入れて1時間から一晩ほど漬ける。
豆まきに使われる豆は、炒り豆でなくてはいけません。生の豆では拾い忘れたものから芽が出てしまうので、縁起が悪いとされているからです。また、「炒る」は「射る」にも通じます。市販されている節分用の大豆はたいてい炒ってありますが、豆まきの際には念のために確かめておきましょう。
監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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