友禅豆腐 | IHお料理レシピ | はぴeなび

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友禅豆腐

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エネルギー	137.0kcal
たんぱく質	12.7g
脂肪	7.2g

※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。

1本分

	豆腐(絹ごし)	1丁

	卵	4個

	かに(缶詰)	60g

	にんじん	30g

	きくらげ	4、5枚

	三つ葉	少々

	塩	小さじ1/5

	A:だし汁	1カップ

	A:醤油	小さじ1

	A:みりん	小さじ1

	B(くずあん):だし汁	1カップ

	B(くずあん):みりん	大さじ1

	B(くずあん):薄口醤油	小さじ1/2

	B(くずあん):塩	少々

	B(くずあん):片栗粉	適宜

豆腐は水気をよくきり、裏ごししておく。
ボールに卵を割り入れ、豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。
にんじん、きくらげ、三つ葉をみじん切り、かにはほぐしておく。
鍋にAとにんじん、きくらげ、かにを入れてやわらかくなるまで煮る。
2.に4.の具と三つ葉をいれ、塩を加えて混ぜる。
鍋に7カップの湯(分量外)を沸騰させ、布巾を広げた中に5.を一度に流し込み、布巾を持ち上げて軽く絞る。
巻きすに6.を広げて巻き、中火の蒸し器で4分ほど蒸す。
7.を冷ましてから適当な大きさに切って器に盛り、Bの材料を煮立てて作ったくずあんを流し込む。

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監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)

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