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2007年10月のIHお料理レシピ
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IHお料理レシピ
湯葉の巻き蒸し
エネルギー
119.0kcal
たんぱく質
12.7g
脂肪
2.9g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
1本分
にんじん
1本
ごぼう
約16cm
さやいんげん
2本
ぜんまい
20g
白身魚のすり身
100g
湯葉
1枚(約15cm×10cm)
卵白
少々
塩
少々
みりん
少々
A:だし汁
2カップ
A:砂糖
大さじ1.5
A:みりん
大さじ1.5
A:薄口醤油
大さじ3.5
A:酒
大さじ3
にんじんとごぼうは縦6等分に切ってゆで、水にさらしてからザルに上げ、水気をきっておく。
Aをあわせたもので、にんじんとごぼうをゆっくり煮含めて冷ます。煮汁は別鍋にこしておく。
白身魚のすり身は卵白と塩、みりんを加えてさらによくする。
湯葉をひろげて3.を平らにのばし、芯ににんじんとごぼう、さやいんげん、ぜんまいを束ねてのせ、手前から巻き込む。中火の蒸し器で約15分蒸した後、冷ましてから適当な大きさに切る。
※2.で別鍋にこした煮汁は、片栗粉少々(分量外)を入れてとろみをつけ、5.の湯葉の巻き蒸しにかける。
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監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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