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2007年8月のIHお料理レシピ
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IHお料理レシピ
ホタテのコキュール
エネルギー
320.0kcal
たんぱく質
19.9g
脂肪
19.2g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
ホタテ貝柱
大4個
ムール貝
大4個
えび
8尾
マッシュルーム
(缶詰でも可)
10個
たまねぎ
1/2個
パセリ
少々
バター
大さじ2
塩・こしょう
少々
小麦粉
大さじ3
牛乳
1カップ
白ワイン
大さじ2
じゃがいも
3個
卵黄
2個分
生クリーム
1/2カップ
ホタテ貝柱とムール貝、マッシュルームは4つくらいに切る。えびは殻と背わたをとり、2つに切る。たまねぎはみじん切りにしておく。
鍋にバターを溶かし、1.を入れて中火で炒め塩・こしょうし、小麦粉をふり入れさらに中火で炒め、牛乳、白ワインを加える。
じゃがいもはゆでてから皮をむき、熱いうちにすりつぶし、塩・こしょう適宜(分量外)と卵黄、生クリームを加えてよく混ぜる。
ホタテ貝の貝殻(なければ耐熱容器)に2.を等分して入れ、絞り出し袋に入れた3.のマッシュポテトを周りに絞る。
ロースターの強できれいな焦げ目がつくまで焼き、上からみじん切りにしたパセリをふる。
IHのトッププレートは、75cmのワイドタイプと60cmのタイプがあります。ワイドタイプなら鍋回しも簡単。さらにフラットな表面を利用して、まな板を置いてちょっとした具材の調理や料理の盛り付けができます。
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監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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