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IHお料理レシピ
まるごと茄子のコロッケ風
エネルギー
558.0kcal
たんぱく質
11.9g
脂肪
51.8g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
小茄子
12個
A:鶏ひき肉
200g
A:ねぎ
少々
A:しょうが汁
大さじ1
A:酒
小さじ1
A:醤油
小さじ1
A:薄力粉
適宜
A:卵
適宜
A:パン粉
適宜
A:揚げ油
適宜
塩・こしょう
適宜
マヨネーズ
適宜
ケチャップ
適宜
小茄子はガクをとり、先端に十文字の切り込みを入れ、水につけてアクを抜いておく。
Aの材料をよく混ぜ合わせる。
小茄子は水気をよく拭き取り、切り口に薄力粉をまぶしつける。
3の切り口に2をつめ、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
160〜170℃の揚げ油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
マヨネーズとケチャップを同量ずつ合わせたものをソースにし、添える。
IHクッキングヒーターは、鍋を直接加熱します。炎は見えなくても鍋は熱くなっているので、トッププレート上で鍋まわしをする場合など、やけどにご注意ください。
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監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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