三色豆乳豆腐 | IHお料理レシピ | はぴeなび

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三色豆乳豆腐

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エネルギー	113.0kcal
たんぱく質	8.4g
脂肪	4.5g

※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。

4人分

	豆乳	900cc

	粉寒天	15g

	塩	少々

	梅肉	大さじ2

	練り辛子	適宜

	抹茶	適宜

	きゅうり	1本

豆乳と粉寒天は鍋に入れてかき混ぜ、塩を加えて約5分おく。
1を火にかけ、沸騰しない程度に温度を上げて(90℃)火を止める。
2を三等分し、それぞれに梅肉・練り辛子・抹茶で色をつける。
※練り辛子で色がつきにくい場合は、くちなしを使用。
(市販のお茶パックにくちなしの実を入れてたたいて砕き、練り辛子に分量の水を加えたものにつける)
3色をそれぞれ流し箱に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
各5cm角大くらいに切った3色の豆腐をガラス鉢に盛り、氷水を張る。
5に芯をくり抜いた輪切りのきゅうりを浮かべる。

IHクッキングヒーターは炎が出ないため、立ち消えの心配がありません。とろ火で作るメニューも安心して調理できます。

監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)

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