鶏肉とえびの和風グラタン | IHお料理レシピ

※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。

4人分

鶏もも肉は一口大に切り、殻をむいたえびと一緒にこしょうと酒をふりかけ、蒸し焼きにする。
ゆりねは1枚ずつはがして固めにゆでておく。しめじとブロッコリーも小房に分けて色よくゆでておく。
厚手の鍋にバターを溶かしてしめじを炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。
3に2のしめじのゆで汁と牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、白味噌・生クリームを加え、ゆずの皮をおろして合わせる。固さをととのえたら塩・こしょうを加え、ソースを完成させる。
耐熱容器の内側にバター（分量外）を塗って4のソースを少量敷き、鶏もも肉・えび・ゆりね・しめじ・ブロッコリーをもり、残りのソースをかける。
上から粉チーズとみじん切りしたパセリをふり、ロースターの「強」で焼き目がつく程度に焼く。

IHクッキングヒーターは、とにかくお湯が早く沸きます。また、いったん温度が下がっても、元の温度に復帰するのが早いので、1/2株のブロッコリーも一度にゆでられます。

監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)