ぶりと野菜の酒粕煮 | IHお料理レシピ | はぴeなび

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ぶりと野菜の酒粕煮

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エネルギー	274.3kcal
たんぱく質	17.97g
脂肪	9.77g

※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。

4人分

	ぶりの切り身（アラでも可）	300g

	大根	1/2本

	人参	1/2本

	里芋	8個

	ネギ	少々

	だし汁	5カップ

	酒粕	150g

	白味噌	大さじ3

	薄口醤油	大さじ1強

ぶりは一口大に切って熱湯をかけ、ザルにとる。
大根は7～8mm、人参は5mmの厚さでいちょう切りにする。里芋は半分に切って固ゆでしておく。
だし汁に2を入れて中火で煮る。2～3分したら、ぶりも加えてアクをとりながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
3に酒粕・白味噌・薄口醤油を加えて味をととのえ、器にもって上から小口切りにしたネギを散らす。

IHクッキングヒーターは微妙な火力調整ができます。濃度のある煮汁でも、鍋の側面や底が焦げ付きにくく、料理に焦げ臭がつくこともありません。

監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)

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