萩豆腐 | IHお料理レシピ | はぴeなび

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萩豆腐

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エネルギー	52.45kcal
たんぱく質	3.16g
脂肪	1.58g

※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。

4人分

	木綿豆腐	1.5丁

	山芋	60g

	塩・酢	少々

	浮粉	少々

	砂糖	少々

	A:銀杏	6粒

	A:銀杏	少々

	A:小豆(ゆで)	大さじ2

	A:インゲン	50g

	A:塩	少々

	(銀あん):出し汁	1.5カップ

	(銀あん):片栗粉	大さじ1

	(銀あん):生姜汁	少々

木綿豆腐は布巾に包んで水切りをして、裏ごしにかける。(スピードカッターが便利)
山芋のすりおろしを加えて混ぜ、浮粉で固さを調節し、調味料を加えて味を調節する。
銀杏はゆでて皮をむき、たて2つに切る。
盛りつける腕にラップを敷き、1.の豆腐生地を流し入れ、蒸し器で4分程蒸し、取り出して銀杏と小豆は配し、再び12～13分蒸す。
インゲンは塩ゆでする。
3.を容器に盛りつけ、4.を添える。
銀あんをかける。

蒸し料理タイマー機能を使うと便利です。

監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)

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