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2006年10月のIHお料理レシピ
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IHお料理レシピ
小芋の竜田揚げ、すすき素麺
エネルギー
358kcal
たんぱく質
4.25g
脂肪
20.6g
※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。
4人分
小芋
16個
ぬか
適量
出し汁
適量
砂糖
適量
塩
適量
薄口醤油
適量
片栗粉
少々
揚げ油
適量
A：素麺
1束
A：のり
1枚
A：天ぷら衣
少々
A：揚げ油
適量
A：柚子
1個分
小芋は皮を手むきして、ぬかを少々入れて水からゆでる。
出し汁に調味料を入れ、薄味で煮上げて冷ましておく。
2.に片栗粉をまぶして揚げる。
素麺は5〜6cm長さに切って10本ほどを一束ねにして片端を細く切った海苔で巻き止める。
4.に天ぷらの衣を上から散らして油で揚げる。
3.と5.を盛り合わせ、上からおろし柚子をかける。
火を使わないので空気の対流が少なく、油煙の拡散も少量なのでキッチンの壁や換気扇の汚れも少なくて済みます。
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監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)
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