そば寿司 | IHお料理レシピ｜はぴeなび

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そば寿司

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エネルギー	373kcal
たんぱく質	24.1g
脂肪	14.2g

※エネルギー、たんぱく質、脂肪は一人前当たりの値となります。

4人分

	和そば	3玉

	うす焼き卵	大(L玉)1個分

	うなぎかば焼き	1/3本

	三つ葉	1束

	干椎茸	4枚

	すしのり	4枚

	ピンク生姜	少々

	つけ汁:みりん	大さじ3

	つけ汁:醤油	大さじ3

	つけ汁:出し汁	1/4カップ

干椎茸はもどして薄味(分量外の醤油、酒少々)で煮てせん切りにし、三つ葉はさっとゆで、うなぎと生姜はせん切りにする。
うす焼き卵を作り、せん切りにする。
そばは端を糸で止め、たっぷりの湯でゆでて、水にとって水気をよく切り、そろえる。
巻きすにのりを広げ、そばをひろげて1、2を芯にして巻く。
適当な大きさに切り分け、つけ汁を添える。

そばをゆでるときに必要なたっぷりの湯でも、短時間で沸かすことができます。
また、そばをゆでる時は吹きこぼれやすいですが、IHは温度調節が細かくできるのでその心配がありません。

監修：内山恭子(クッキングスタジオうちやま)

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